花样澳洲

悉尼的Paddington（帕丁顿区）是时尚达人最喜欢聚集的地方，这里有各种各样的服饰、家居精品店，也有许多特色咖啡店让人们消磨时光。而最享誉盛名的Oxford Street（牛津街）也坐落于此。

 

它距离悉尼市中心不远，起初定居在这里的大多是欧洲移民，所以，建筑也以维多利亚风格的联排别墅为主，里面有狭长又古典的楼梯，走在上面，有种穿越时空的既视感。

 

也正因为这里到处充满历史韵味，吸引力满满，稍不留神，就错过了当中许多其他的美好。

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走进餐厅，那种一眼能看到底的简约和洁净，还有侍应生身上统一穿着的奶白色衣服和亚麻布围裙，都让我想起了在哥本哈根的餐厅——同出一辙的北欧风。被就餐区包围着的厨房，把开放式厨房概念发挥至极致，没有了墙壁阻隔，餐厅与厨房融为了一体，主厨和客人间也有了互动。

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Fred’s崇尚的是天然，女主厨Danielle Alvarez的料理哲学核心，大概就是让食物从农场到餐桌的过程里，过滤掉中间不必要的环节，越原始越简单，越能把食物精粹带给客人们，这一点在开放式厨房里，那带点儿粗犷却无比温暖的氛围中可见一斑。

 

最新鲜的食材就是这家餐厅能够提供给客人最“奢侈”的享受：春天第一波成熟的豌豆，在落进你盘子前的几小时才刚从田里摘下来，类似的还有甘甜多汁的无花果和各种当季的本地有机食材。

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从严选食材到烹调料理，每一步都显露出主厨团队对细节的专注：新鲜拌和的牛油、手工制作的意大利面、每天在自家壁炉里烘焙的面包……细微之处诸如必须选用本地有机小麦制成的面粉等也不会忽略掉，以便烹饪上的实际操作，能跟餐厅提倡使用可持续发展资源的原则保持一致。

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Fred’s无疑是当下最炙手可热的餐厅之一，却也因为太受欢迎，让餐厅不得不规定晚上每一轮的客人用餐时间只有两小时。如果你想尝试全套的“主厨餐单”，预订之后务必要准时出现，确保有充足的时间。